Bárány tekercs gyógynövényekkel. Illatos, lédús, tökéletesen észlelhető fűszerek és általában bármilyen aroma-adalékanyag. Diófélékkel, olajbogyóval, fokhagymával és gyógynövényekkel töltött báránytekercs lenyűgöző aromát és kiváló ízű ígéretet kínál a kész étel számára.
Hozzávalók
Báránycomb csont nélkül – 2 kilogramm
Fenyőmag – 100 gramm
Pácolt olajbogyó – 100 gramm
Fehér kenyér szeletek – 100 gramm
Friss petrezselyem – 1 csomó
Oregano – 1 csomó
Menta – 1 csomó
Fokhagymavasak – 2 db
Citrom – 2 darab
Növényi olaj – 2 evőkanál
Fehér bor – 300 ml
Folyékony méz – 2 evőkanál
Liszt – 2 evőkanál
Húsleves – 800 ml
Tojás – 1 darab
Menta szószhoz
Friss menta – 1 csomó
Cukorhomok – 2 evőkanál
Vörös ecet – 4 evőkanál
Forrásban lévő víz – 1 evőkanál
Só – 1/4 evőkanál
Hogyan készítsünk báránytekercset gyógynövényekkel
Egy órával a főzés előtt vegye ki a bárányt a hűtőszekrényből. Illessze be a dióféléket, az olajbogyót, a kenyeret, a gyógynövényeket és az 1 gerezd fokhagymát az élelmiszer-feldolgozógépbe, hogy sűrű töltelék legyen. Tegye át egy nagy tálba, megszórja sóval és borssal, adja hozzá a tojást, a héját és az 1 citrom léét.
Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a bárány lábát a táblára, lefelé a bőrt. Óvatosan vágja le a legvékonyabb helyen, és nyissa ki, mint egy könyvet. Hajtson végre további darabokat anélkül, hogy a húst átvágná, hogy a darab nyitva maradjon. Fedjük le fóliával, és dobjuk le egy sodrófa segítségével. Hagyja egyenletesen a hús felületét, és tekerje be a rövid széleket befelé, majd tekerje le a húsrészt a rövid oldalról, és kössék össze zsineggel 3 cm-enként és az élek körül. Helyezze a tekercset egy sütőedénybe, kenje meg, sózzon és borssal. Öntsük a bort egy formába és süssük 15-20 perc sebességgel minden 450 grammra.
Zúzza össze a fennmaradó fokhagyma-szegfűszeget, keverje össze egy kis tálban a fennmaradó citromlével és a mézzel. 20 perccel a főzés vége előtt óvatosan távolítsa el a báránytekercset, zsírozza meg a kapott keverékkel, és térjen vissza a kemencébe. A kész tekercs hagyja „pihenni” a táblán, fóliával borítva, legfeljebb 40 percig.
A mártás elkészítéséhez távolítsa el a leeső töltelék darabokat a sütőedényből, adjon hozzá lisztet a megmaradó húsléhez, hogy vastag paszta legyen, és hagyja 2 percig főzni közepes hőn. A darabokat habverővel megbontva öntsük a húslevest, forraljuk fel és keverjük a tűzön 5 percig, amíg megvastagodik..
Borsmenta szószhoz keverje össze a finomra vágott leveleket egy 50 gramm mentacsomóból, 2 evőkanál finom cukorból, 4 evőkanál vörösbor-ecetből, 1 evőkanál forrásban lévő vízből és sóból.
Jó étvágyat kívánunk!
