Gyengéd és ízletes húst, bárányt nem igazán kell pácolni, de valóban előnyei vannak, ha a pácot helyesen választják meg, és nem szünteti meg az ízét.
Hozzávalók
1 kg. bárány (láb vagy állvány)
több ága rozmaringot
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál koriander
egy csipet őrölt chilit vagy forró paprikát
4 evőkanál olivaolaj
só
fekete bors
Hogyan kell főzni bárányt a dróttartón
Zúzza össze a fekete borsot és a koriandert egy habarcsban, adjon hozzá rozmaringleveleket, aprított fokhagymát és sót, majd összetörje, hogy a fokhagyma pépré váljon, és a rozmaring lé jusson hozzá. Adjunk hozzá olívaolajat, őrölt chili-t vagy forró paprikát (csak egy kicsit, még az íz, de az ízlés szempontjából sem), és alaposan keverjük össze. Vágja a bárány húsát kockára, és ha rack-et használ – szelet. Adjuk hozzá a pácot, és alaposan keverjük össze úgy, hogy minden darabot mindkét oldalán aromás olívaolaj fedje, fűszerekkel, fokhagymával és rozmaringgal. Pácolja a húst 2–6 órán keresztül, és elég forró szénken megsütjük, eltávolítva a bárányhúst a tűzről, mielőtt a belső hús elveszíti rózsaszínét, és hagyja, hogy meleg helyen néhány percig elérje..
Jó étvágyat kívánunk!
