Sült bárányhús. Bárányborda – ízletes és lédús bárányhús, amelyet sütni, sütni, grillezni lehet, és nagyon finom lesz.
ÖSSZETEVŐK
400 gr. bárány ágyék a bordákon
1 evőkanál mustár
kenyérsütéshez
3/4 Art. száraz zsemlemorzsa (vagy zsemlemorzsa)
közepes csomó petrezselyem, csak levelek
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál reszelt parmezán
2 evőkanál olívaolaj
szószhoz:
50 ml balzsamecet
1 gerezd fokhagyma
1 mogyoróhagyma
200 ml. tyúkhúsleves
50 gr hideg vaj
só
fekete bors
Hogyan főzzük sült bárányhártya
A kenyér itt dekoratív szerepet tölt be, díszítve a bárányhúsot, és ízesítőként szolgál. A kenyérhez hozzáadunk petrezselyem és fokhagyma keverékét, és az azzal sütött bárány nagyon szépnek tűnik. A végén meghintheti a bárányfürtöt balzsamos ecettel.
Pácolja a pácban – rozmaring, kakukkfű, fokhagyma, só, fekete bors, olívaolaj, 2 órán keresztül.
Vágjuk le az ágyék külső oldalán lévő zsírt rombussal, anélkül, hogy a húst megérintenék, és néhány percig süssük olívaolajban, amíg kéreg képződik. Vegye le a ágyékot a serpenyőből, és tegye félre, lehűtse.
Kombináljuk a kenyér összes összetevőjét egy turmixgépben, és őröljük meg megfelelően, próbáljuk meg, szükség esetén adjunk hozzá még olívaolajat, és ízesítsük sóval és fekete borssal. Az ágyék sült oldalát egyenletesen kenje meg mustárral, és egyenletes kenyérréteggel fedje le, kissé megnyomva a tenyerét. Süssen 220 fokon 20-25 percig, hogy közepesen ritka, vagy 15 percig közepes ritka.
Hogyan készítsünk húsmártást
Ugyanazon a serpenyőben, ahol sült a karaj, alacsony lángon sütjük át a apróra vágott mogyoróhagymát átlátszóvá, két perc alatt adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát, újabb perc alatt öntsünk balzsamos ecetet, és növeljük a hőt. A serpenyő aljáról spatulával lehúzza az összes megégett darabot, hagyja, hogy a balzsamos ecet többször forraljon, és öntse a csirkehúst. Forraljuk fel még egyszer a szószot, távolítsuk el a serpenyőt a tűzről, és kis részletekben keverjük bele hideg vajjal, kockára vágva. Tartsa melegben a szószot, de ne forralja fel, különben azonnal elbomlik.
Vegye ki a ágyékot a sütőből, takarja le fóliával és hagyja feküdni 5 percig, majd vágja külön pogácsákra vagy adagokra. Tálaljuk az ágyékot mártással, körettel zöldségekkel vagy burgonyapürével és jó vörösborral.
Jó étvágyat kívánunk!
