Ez egy hagyományos karácsonyi étel. A liba nagyon különleges ízével és aromájával rendelkezik, ezért ne habozzon egy percet a választás után.
Hozzávalók
Liba – 4,5-5 kilogramm
Citrom – 1 darab
Zsálya – 1 csomó
Só ízlés szerint
Frissen őrölt paprika – ízlés szerint
Mártással
Liszt – 25 gramm
Csirkeleves – 600 ml
Hogyan lehet főzni egy sült karácsonyi lúd
Vágjon egy vékony spirálréteget a héjból egy citromból. A sütőt melegítse 220 ° C-ra. Távolítsa el a felesleges zsírt a libatestből (tartsuk a fagyasztóban – ez hasznos lesz az ön számára!), Töltsük meg citromhéjjal és zsályával, hozzáadva néhány fűszert. Dörzsölje meg a hasított test felét sóval és borssal, fektesse le egy dróttartóra egy nagy sütőedénybe. Süssük 30 percig, amíg megbarnul.
Óvatosan vegye le a libát a sütőből, fordítsa meg a mellét. Tartsa a sütőben további 20 percig, amíg a mell megbarnul. Óvatosan helyezze át a reszelt és a lúdot a táblán, óvatosan engedje le a zsírt a serpenyőből egy nagy tűzálló tálba (ezután burgonya sütésére használható).
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, tegye vissza a rostélyt a lúddal a serpenyőbe, és süsse még 1,5–2 órán keresztül, amíg meg nem lágyul (a comb legvastagabb részét nyúlással átszúrja – átlátszó juicenak ki kell emelkednie). Ha szükséges, a sütés során engedje le a felesleges zsírt még egy-két úttal. Helyezze a libát az edénybe, szorosan tekerje két fóliába és hagyja 20 percig.
Készítsd a mártást. Hagyjon egy sütőedénybe 2 evőkanál. l megolvasztott libazsírt, állítsa közepes lángon (vagy ehhez használjon egy kis serpenyőt). Adj hozzá a lisztet, tartsa egy percig a tűzön, alkalmanként keverve. A keverést folytatva öntsük a húslevest egy vékony palackba, forraljuk fel. Hagyja 2-3 percig főzni, amíg a szósz megvastagodik. Só ízlés szerint, szűrjük egy mártással. A libát tálaljuk bármelyik körettel, mártással, alma- vagy bogyós öntettel.
A vörös káposzta köretére melegítse a kemencét 150 ° C-ra. Helyezze a káposztát és az almát fedéllel készített sütőedénybe, adjon hozzá cukrot, ecetet, vajat, apróra vágva, sóval és borssal ízesítse. Fedjük le az edényt és főzzük a sütőben 2–2,5 órán keresztül, amíg lágy nem lesz. Adj hozzá ribizli lekvárt, keverje össze, sózzon ízlés szerint és tálalja a sült libát.
Jó étvágyat kívánunk!
