A tőkehal ízletes fehér hal, amely méltó a haute konyhára. De túl száraznak tekintik. A legjobb tulajdonságainak hangsúlyozása érdekében gőzölje meg és finom hagymás sautéval tálalja, ezzel felfedve a hal minden hihetetlen ízét.
Hozzávalók
Tőkehal (filé) – 800 gramm
Póréhagyma – 2 darab
Tej – 200 ml
Őrölt szerecsendió – 1 csipet
szósz
Vaj – 100 gramm
Cseresznyeparadicsom – 6 darab
Cukkini – 1 darab
Kapribogyó – 2 evőkanál
Hagyma – 0,5 darab
Fokhagyma – 1 szegfűszeg
Hogyan főzni tőkehal mártással
Forralunk vizet egy serpenyőben. Vágja a póréhagyma fehér részét gyűrűkbe, merítse forrásban lévő vízbe 15 másodpercre, majd tegye egy tálba vízbe és jégbe 10 percig, majd szárítsa szalvétára..
Olvassa el a vajat egy serpenyőben, adjon hozzá póréhagymát és tejet, majd 15 percig főzze alacsony lángon. Adj hozzá sót és szerecsendiót, őrölje meg turmixgéppel.
Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Süssük a tőkehalat egy tepsire 8-10 percig, só és olaj hozzáadásával.
A szószhoz apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a cukkinit, addig süssük, amíg aranyban meg nem töltjük, adjuk hozzá a bort, adjuk hozzá a cseresznye paradicsom felét, kapribogyót, olajat, és keverés közben főzzük a mártást krémes állagig. Tálaljuk a tőkehalot póréhagymás krémmel mártással.
Jó étvágyat kívánunk!
