A chowder levesnek három alapvető receptje van – az új angol Clem Chowder, a Manhattan kagyló Chowder és a Rhode Island kagyló Chowder. Az első lehetőséghez adjunk hozzá tejet vagy tejszínt, a másodikban – paradicsomot, és a harmadik egy átlátszó húsleves kagylóval.
A tésztát az USA minden államában gyártják, és mindegyik állam valami másat hoz a hagyományos recepthez. Virginiában szokásos kukoricacsirát főzni, amikor a kukoricatermelés érkezik, Új-Mexikóban pedig a chowfelt nagylelkűen chilivel fűszerezik. Próbálja meg főzni a receptünket..
ÖSSZETEVŐK
hámozott garnélarák – 200 g
tej – 100 ml
lazac (filé) – 200 g
300 g burgonya
100 ml krém, 33% zsír
liszt – 100 g
150 g zellerszár
1 teáskanál Worcester szósz
1 teáskanál Tabasco szósz
100 g sárgarépa
150 g szalonna
2 l halállomány
100 g fehér hagyma
200 g rák hús
Hogyan készítsünk chowder levest
Finoman vágja szalonnát. Vágjuk az összes zöldséget, kivéve a burgonyát, nagyon apró kockákra. Dice burgonya. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és süsse bele a szalonnát, hogy ropogósá váljon. Adjunk ugyanarra a helyre zöldségeket, és folyamatos keverés közben süssük át közepes lángon, hogy ne veszítsék el a színüket, 10 percig. Öntsön lisztet, alaposan keverje meg és további 7 percig süsse. Keverés közben lassan öntse a halkészletet szobahőmérsékleten a serpenyőbe, és amikor forrni kezd, öntse a burgonyát. Hagyjuk forrni, és főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá egyszerre az összes tenger gyümölcseit – apróra vágott lazacot, rákot és hámozott garnélarákat. Külön tepsiben forraljuk fel a tejet krémmel. Amikor a burgonya kész, öntsön bele tejet és tejszínt részletekben. Adjon hozzá Tabasco és Worcester szószt, sót és borsot ízlés szerint, meghintjük gyógynövényekkel és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
