Marhahús mártással és rozmaringgal – finom étel az ünnepi asztalhoz. A marhahús legkényesebb része a szűzpecsenye. A legfinomabb és legfinomabb ételeket a bélszínből készítik: filé mignon, tartár, sült marhahús és carpaccio. A szűzpecsenye általában drágább, mint más alkatrészek, de garantáltan lágy lesz, ha túl hosszú ideig nem főzik.
Hozzávalók
Marha szűzpecsenye 1 kg
száraz vörösbor 1 köteg.
marhahúsleves 1 verem.
piros port 3/4-es verem.
mogyoróhagyma 110 g
vaj 4 evőkanál. l.
rozmaring friss 2 szár
olívaolaj 1 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk marhahús szűzpecsenye rozmaringos szósszal
Olvasson egy evőkanál vajat egy mély serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá apróra vágott mogyoróhagymát, és pároljuk körülbelül 3 percig, amíg lágy nem lesz. Adjunk hozzá borot és portot. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
Öntsünk a húslevest és adjuk hozzá az apróra vágott szál rozmaringot. Főzzük kb. 12 percig, amíg a térfogat 0,3 csészére nem csökken. Szűrjük le a mártást.
Melegítsük az olívaolajat nagy serpenyőben közepes lángon. Vágjuk a húst 4 steakre, sóra és borsra. Helyezzük egy serpenyőbe és süssük 4 percig mindkét oldalon a közepes főzéshez. Tegye egy tányérra, és fedje le fóliával.
Forraljuk fel a mártást, és távolítsuk el a tűzről. Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó vajat és alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy finoman apróra vágott rozmaringot, sót és borsot.
Helyezze a húst tányérokra és öntse a mártást.
Jó étvágyat kívánunk!
