A klasszikus steak egy kb. 3 cm vastag marhahús adagolt darabja, mindkét oldalán sült. A steak különféle sütési fokú lehet, amelyek közül a fő a fok
Ritka fok (vérrel a kész steak belső hőmérséklete 45-50 ° C),
közepes fokú (közepes fokú sütés, a steak hőmérséklete 55–60 ° C) és
Jól megtett fokozat (erősen sült steak 65–70 ° C hőmérsékleten)
Ideális esetben a különféle pörkölésű steak készségét egy kulináris hőmérővel lehet meghatározni, ám a mindennapi otthoni valóságban ezt a módszert ritkán használják, és egy szem elõtt megmérik egy tál készségét. Ha neked nehéz meghatározni a steak készségét, majd egy villával átszúrja, akkor a hús levet szabadít fel – ha a lé rózsaszínű, akkor ez közepes fokú, átlátszó juice – jól megtett fokozat, piros lé – ritka fok.
Hozzávalók
1 kg marha szűzpecsenye
só
bors
2 evőkanál olívaolaj
vaj 150 g
1/2 csokor friss petrezselymet
3 teáskanál oregánó
1/2 csokor friss bazsalikom
3 gerezd fokhagyma
400 ml vörös bor
400 ml húsleves
2 evőkanál szójaszósz
Hogyan kell főzni steak
Kezdjük zöld olajjal. Finoman aprítsa össze az összes gyógynövényt és a fokhagymát, és keverje hozzá lágy vajjal. Ízesítsen egy csipet sóval. Helyezze a kész olajat egy műanyag csomagolásba, és készítsen kolbászformát. Tegye be a hűtőszekrénybe hűtés céljából.
Vágjuk a bélszín 6 steakre. Helyezze fél órán keresztül szobahőmérsékleten.
Reszelje a húst olívaolajjal és sóval, és adjon hozzá borsot. Melegítsük meg a fennmaradó olajat egy serpenyőben, és süssük őket 3 percig mindkét oldalon.
Helyezjük a steak tányérra. Ugyanazon a serpenyőben, ahol a húst sülték, anélkül, hogy levenné a tűztől, öntsük a bort, és egy fából készült spatulával keverjük, próbáljuk összegyűjteni az aljáról mindent, ami a sütéshez maradt, és mindent összekeverni.
Adjunk hozzá húslevest és szójaszószt, forraljuk fel, amíg megvastagodik.
Helyezze a szósz egy részét steaklapokra. Öntse a fennmaradó mártást egy külön tálba. A hús tetejére tegye körbe vágva a zöld vajat.
Jó étvágyat kívánunk!
