A marhahús szűzpecsenye elkészítésének nagyon finom változata mártással. Ezúttal a paradicsomszósz, a textúrával, amelyet a hagyma ad, és az aromás bazsalikom. Ha egyenletesebb mártást szeretne, keverje össze, mielőtt hozzáadja a bazsalikomot. By the way, a szósz meglehetősen sokoldalú, sok ételhez felhasználható, ahol fényes akcentussal van szükség.
Főzési idő: 25 perc.
ÖSSZETEVŐK
Marhahús-hátszín 800 g
Hagyma (100 g) 1 db.
Friss zöld bazsalikom 30 g
Őrölt fekete bors ¼ teáskanál.
Extra szűz olívaolaj (extra szűz) 15 ml
Paradicsompüré 300 g vagy paradicsom
Tengeri só ½ teáskanál.
Hogyan kell főzni marhahús szűzpecsenye
A filé mignont a szűzpecsenye középső részéből készítik, tehát ha a teljes bélszíned van, először el kell készítenie. Vágja le az egyik oldalról a megvastagodott részt, a másikról a vékony részt.
Vágjuk a kapott hámozott filét 4 cm vastag szeletekre.
Egy nagyon forró, vastag fenekű serpenyőben lazán tegye a húst, hogy a darabok ne érintkezzenek egymással. Sót, borsot és főzzük 1,5-2 percig. Ezután fordítsuk meg és süssük a másik oldalon 1,5-2 percig. Ha van egy grill serpenyője, akkor fordítsa meg a húst 90 fokkal elforgatva, hogy “háló” legyen, és főzzön még 1,5-2 percig mindkét oldalon. A hús megsütésekor azt ki kell venni a serpenyőből, fóliával lefedni, és sütőbe helyezni, 50 ° C-ra előmelegíteni, és 10-15 percig hagyni ott, amíg a szósz el nem készül. Így a hús egyenletesen felmelegszik és lédús marad.
SZÓSZ
A szószhoz apróra vágjuk a hagymát, és keverjük át közepes lángon, ugyanabban a serpenyőben, ahol a húst főttük, és kanál olívaolajat adtunk hozzá. Amikor a hagyma átlátszóvá és puhavá válik, adjunk hozzá paradicsompürét vagy paradicsomot, és pároljuk alacsony lángon 5-7 percig. Hozzáadhat egy kevés vizet, ha a szósz túl vastag..
Finoman aprítsa le a friss bazsalikom leveleit. A pörkölés végén adjon hozzá bazsalikomot, sót és borsot a serpenyőbe..
Keverje meg és melegítse újra. Próbáld ki a mártást, és ha szükséges, egyenesítsd az ízét. Ha a szósz savanyúnak tűnik (a paradicsompüré minőségétől függően), adhat hozzá 1/2 teáskanál cukorral.
Tálaljuk az elkészített filé mignont a mártással.
Jó étvágyat kívánunk!
