Bámulatosan finom citromos pite habcsókkal. A citrom tölteléke vastag, puha habként néz ki.
Hozzávalók
guba
1 3/4 csésze liszt
125 g vaj
1/2 teáskanál só
1 tojássárgája
3 evőkanál jeges vizet
Töltés és habcsók
1 csésze cukor
2 evőkanál liszt
3 evőkanál keményítő
1/4 teáskanál só
1 1/2 csésze víz
2 citrom, nyomja ki a levet és távolítsa el a héját egy finom reszelőn
2 evőkanál vaj
4 tojássárgája, verte
5 tojásfehérje (egy a tesztből)
6 evőkanál cukor
Hogyan készítsünk habcsók citrompitet
Az alap a tészta
Apróra vágjuk a lisztet sóval és hideg vajjal (kockára vágva), amíg a nagy morzsák nem lesznek. Rázza fel a sárgáját 3 evőkanál vízzel, adjon hozzá egy kevéset a tésztához, amíg a tésztát egy tálba össze nem gyűjtik. Mindent megtehet egy élelmiszer-feldolgozóban. Kihúzza a tésztát, fektessen egy 24 cm-es formába a falak alja és teteje mentén. Vágjuk és süssük 190 ° C-ra melegített kemencében 15-20 percig, amíg enyhén megbarnul.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 C-ra.
Citrom töltés
Egy serpenyőben (lehetőleg vastag fenekű) keverje össze 1 csésze cukrot, lisztet, keményítőt és sót. Adjunk hozzá vizet, citromlevet és citromhéjat. Főzzük közepes lángon, gyakran habverővel keverve, forraljuk fel. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze. Helyezze a tojássárgáját egy kis tálba, és fokozatosan, habverővel egész idő alatt habzzon fel, öntsön 1/2 csésze forró szirupot. Helyezze a tojáskeveréket a serpenyőben maradó forró szirupba habverővel. Forraljuk fel és folyamatosan keverjük, amíg a keverék megvastagodik. Vegyük le a tűzről. Helyezzük egy sült pite alapra.
Habcsók habcsók
Vegyük a fehérek lágy habba. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és keverjük tovább, amíg szilárd hab nem lesz (amíg a stabil csúcsok meg nem jelennek). Helyezze a habcsók a töltelék tetejére, anélkül, hogy hézagokat hagyjon a forma falán.
Süssük előmelegített sütőben 10-15 percig, vagy amíg a habcsók meg nem barnul.
Jó étvágyat kívánunk!
