Finom meleg tészta, édes illatos töltelék és lágy krém olvad a szájában – lehetetlen ellenállni egy olyan finomságnak, amelynek aláírási receptjét nem tették közzé. A fahéjas fahéjas tekercs receptje azonban ismertté vált a finomság rajongói számára. Próbáljuk főzni otthon!
Mióta apa és fia, Greg és Richard Comen úgy döntött, hogy süt a világ legfinomabb zsemlejét, és megalapította a Cinnabon pékséghálózatot, 30 év telt el. A híres gasztronómiai szakemberek tartották szavát, és a cinnabon zsemlét, a hiteles mexikói Expansion Magazine magazin könnyű kezével, felvették a világ 50 legfinomabb finomságának listájába..
Összetevők 12 adag
200 ml tej
Száraz élesztő 11 gr
Búzaliszt 850 gr
Csirke tojás 2 darab
Vaj 200 gr
Nádcukor 200 gr
Vaníliacukor 10g
Cukor 100 gr
Jegescukor 100 gr
Fahéj 20 gr
Só 1 teáskanál
Krémsajt 100 gr
2 óra főzési idő
Hogyan készítsünk Cinnabon fahéjas zsemlét
1. Az élesztőt meleg tejben termesztjük (plusz adjunk hozzá egy kevés cukrot (adjunk hozzá a kezdeti 100 grammból). Miközben az élesztő megemelkedik, külön tálban verjük meg a tojásokat..
2. Adjon hozzá lágyított vajat a tojáshoz (a csomag 1/3-a).
3. Adjon hozzá cukrot a tojás-olaj keverékhez (a kiindulási 100 grammból megmaradt).
4. Keverjük össze a tejben hígított élesztőt tojás, vaj és cukor keverékével, alaposan keverjük össze egy tálba, ahol a jövőben a tésztát gyúrjuk.
5. Liszt (600-700 gramm (valójában mennyi tésztát vesz igénybe)) keverje össze sóval.
6. Öntsük a keverék egy részét (liszt és só) az élesztő tésztához és gyúrjuk meg.
7. Készítsen glutént (egy teáskanál liszt + egy teáskanál víz) -> keverjük össze, formáljuk a labdát és öblítsük le hideg vízzel), tegyük a kapott golyót a tésztába, keverjük össze.
8. A glutén hozzáadása után adjuk hozzá a liszt és a só fennmaradó keverékét, gyúrjuk meg a tésztát. Fedjük le a kapott golyót törülközővel és állítsuk meleg helyre egy órán át.
9. Ebben az időben mindent megteszünk a töltéshez. A mikrohullámú sütőben lágyítsa meg az olajat (7-10 másodperc).
10. Keverje össze a fahéjat és a nádcukrot.
11. Folytassuk a “szerelést”. A kapott tésztát, amelynek már kétszeresére fel kellett göngyölni, egy vékony, nagyrétegű rétegbe, lehetőleg téglalap alakúba (kb. 40 cm és 55 cm).
12. Az olvasztott vajat eloszlik a rétegen..
13. Szórjon meg egy réteg fahéj és nádcukor keverékét.
14. Tekerje a réteget egy szoros tekercsbe (minél szorosabb, annál jobb).
15. Vágjuk a tekercset kruglyash-ba – fahéjba. Vághat késsel vagy cérnával – a szál jobb.
16. A kapott fahéjdarabokat sütõ edénybe helyezzük, sütõpapírral lefedjük és vajjal megsütjük. Helyezze a sütőbe 20-30 percre 175 fokos hőmérsékleten, amíg arannyá nem válnak; cukorra van szükség az oldódáshoz).
17. Amíg a fahéjat sütjük, krémet készítünk. Össze kell keverni a lágyított vajat krémsajttal (bármilyen krém megfelelő – Mascarpone vagy Almette (normál krém, adalékanyagok nélkül) és porcukorral.
18. Miután a zsemle megbarnult és készen áll, vegye ki a kemencéből, és azonnal fedje le egy krémes keverékkel (ecsettel elterítheti vagy öntsön). Végül díszítsen reszelt csokoládéval vagy diófélékkel..
A főzés során számos árnyalattal rendelkezik
A tekercs vastagságától függően “szemmel” kövesse a sütési időt, különben megéghet. Nagyon gyorsan készülnek.
2) A krém mennyisége növelhető, mert a Sinabonban jól elárasztják őket.
Jó étvágyat kívánunk!
